cioa a tutti! ho iniziato l’annuale periodo di dieta per riprendere un attimo il controllo sulle abbuffate estive e mangiate annoiate di schifezze. così ora, ricominciata l’università, lontano da casa, dal frigo sempre pieno di cose buonissime e della mamma che sforna torte, approffitto per darmi a piatti più leggeri con meno calorie.

più avanti continuerò a postare i miei esperimenti in cucina ma tenendo d’occhio tabella calorica e condimenti eccessivi   Ma chi ha detto che il cibo light dev’essere senza sapore e non dare soddisfazione?????! dato che questo è sempre il punto debole delle diete, mi sto mettendo di super impegno per cucinare delle buone ricette che soddisfino lo stomaco ma soprattutto il palato!

per questo contorno o antipasto di verdure gli ingredienti sono:

carote e sedano rapa q.b.

dello zenzero fresco (sempre quantità a piacere perchè con lo zenzero è anche una questione di gusti;)

salsa di soia e un pugno di mandorle

le verdure sono tagliate a bastoncini sottili e  semplicemente saltate in padella a fuoco alto in un cucchiaio (o più ,dipende da che quantità avete di verdure) di salsa di soia per un 5 minuti. le mandorle tagliate in quattro si aggiungono alla fine. attenzione le carote devono rimanere croccanti.

non esagerate con lo zenzero a meno che non abbiate palati d’acciaio, il sapore dello zenzero fresco è molto forte!

finalmente grande ritorno in cucina!

rieccomi dopo un eternità di silenzio,  chiedo scusa per le risposte ai commenti in ritardo e a tutte le persone che seguono il blog…

oggi si mangia: cavolini di bruxelles e zafferano, un piatto in miniatura

è una ricetta più che semplice, ma che concilia bene un frigo quasi vuoto e la voglia di qualcosa di colorato e sfizioloso

i cavolini vanno cotti in acqua bollente o al vapore e lasciati al dente.

il riso, in questo caso basmati, si  cuoce con un soffritto di scalogno, allungandolo poi con l’acqua di cottura dove ho fatto sciogliere lo zafferano.

mentre cuoce il riso si tagliano i cavolini in cima e si scava il più possibile con la punta di un coltello o con un mini cucchiaino e si riempiono poi con riso. buon appetito!

devo fare qualcosa. a presto!

peperoni rimasuglio dell’estate e zucca reginetta d’autunno (e del mio orto..)!

per due persone ho cotto al vapore un quarto di zucca, circa mezzo chilo, tagliato a dadini un peperone rosso una carota mezza cipolla rossa, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, pepe,sale,un pizzichino di peperoncino.

in un cucchiaio d’olio extra vergine si saltano per pochi minuti le cipolle, carota peperoni aglio e aromi. la zucca cotta al vapore si aggiunge alla fine con due o tre bicchieri d’acqua ( dipende se la volete più o meno densa) e si lascia cuocere per 10 minuti.

si passa la minestra o nel passino o se preferite con il frullatore ed è pronto. decisamente una ricetta super veloce e leggera!

questa è una ricetta ripresa dal giornale di ricette ‘cucina naturale’ di settembre con leggere modifiche di dosi e ingredienti.

per la pasta servono:

160g di farina di frumento, 40g di farina d’avena, 90 ml circa di latte di soia, quattro cucchiai di malto di grano(anche se mi piace più quello di mais…questo di grano nn l’avevo mai provato ma nn mi convince molto..) , 20 g di tahin, mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci.

mescolare ingredienti secchi da una parte e umidi dall’altra. con le fruste amalgamare alla farina e lievito gli ingeredienti umidi. deve risultare una palla di pasta compatta.

per il ripieno:

spappolare con una forchetta una decina di fichi sbucciati. a parte si tritano finemente quantità q.b. di mandorle , semi di zucca tostati, semi di girasole o quelli che preferite, si aggiunge dell’uvetta o altra frutta secca a piacere.

si tira la pasta sottile 3-4 mm e si ricavano dei rettangoli più piccoli di pasta. si riempiono con il ripieno e si formano i fagottini. spennellare la superficie con del malto mescolato a poca acqua e passare i fagottini in una ciotola con semi di papavero o sesamo nero.

infine si mette la teglia in  forno pre riscaldato a 180° per 20 minuti circa o finchè risultano dorati.:)

nn pensavo che la zucca fosse una pianta così parassita! quella selvaggia si è arrampicata sugli alberi e adesso crescono zucche anche sulla palma….

..e questa è la ‘piccina’ . io sto aspettando si trasformi in cocchio!

lo scorso inverno abbiamo buttato gli scarti delle zucche nel compost e quest’anno l’orto è invaso da piante di zucche! c’è nè una marea e tocca inventarsi qualcosa!

zucca e fichi mi sembrava strana come accoppiata ma ho provato lo stesso aggiungendo anche della cioccolata e davvero niente male

ingredienti: una zucca piccola, sbucciata e a pezzi circa 300g, 200g di farina, mezza bustina di cremor tartaro, 50ml d’olio di mais, 150g di zucchero, latte di soia q.b., della cioccolata fondente, 2-3 fichi.

si cuoce la zucca al vapore per un 5-7 minuti e si schiaccia con una forchetta in modo che diventi una pappetta molle. si aggiunge lo zucchero, l’olio e si frulla.

un pò alla volta si setaccia la farina assieme al cremor tartaro amalgamandola agli ingredienti liquidi con un mestolo di legno. si mescola dall’alto in basso aiutandosi, se serve, con del latte di soia finchè nn risulta un impasto morbido e denso. io avrei aggiunto la cioccolata a pezzettini ora mescolandola nell’impasto ma me ne sono dimenticata..
e così l’ho messa solo sopra..

la teglia va in forno pre-riscaldato per 50 minuti a 180 gradi.

ma nn viene voglia di riempire la cucina di torte e muffin con questo tempo??!a me siiipeccato dieta in corso, ma una tortina mini ve la prometto: cioccolato  e fichi.

a presto!

ho quasi messo a punto il nuovo blog collegato a penneli ai fornelli che si chiamerà come la vecchia categoria dove venivano postati i  miei disegni ”disegni, favole e scarabocchi”, ok è ancora un pochino spoglio ma al ritorno dalle vacanze vi aggiornerò con le ultime cose fatte,  nel mentre  beccatevi questa ricetina di muffin che fa tanto carnevale estivo!

mescolare assieme ingredienti secchi:

150 g di farina, un cucchiaino di cremor tartaro, cannella e noce moscata a piacere.

e separatamente quelli umidi:

70g zucchero, 35ml d’olio di mais, 150ml circa di latte di soia

(al posto dell’olio si può usare anche la margarina vegetale che ho postato tempo fa, ma ieri nn so perchè la ricetta nn voleva funzionare così al secondo tentativo mi sono arresa e ho usato l’olio..)

agli ingredienti umidi si aggiungono un cucch. alla volta quelli secchi mescolando con un cucchiaio di legno dall’alto al basso. deve risultare un impasto nn troppo liquido e morbido.

si riempiono gli stampini e si inforna a 180 gradi per una mezz’oretta.

si prepara una glassa con del latte di soia e dello zucchero a velo: in una ciotola stemperare lo zucchero a velo con il passino dentro un cucchiaio circa di latte di soia finchè nn si crea una glassa abbastanza densa. inzuppare prima i muffin nella glassa e poi nelle pralinette.  se preferite penso si possa fare una glassa anche con il cioccolato o sostituire le codette con qualsiasi altra cosa caramellosa colorata

così pensavo di scindere le due cose mantenendo Pennelli ai fornelli  un blog di ricette da aggiornare quando ho tempo e soprattutto voglia di cucinare e creare un nuovo blog per le illustrazioni. collegare le due cose ma due blog separati e più gestibili. ok quindi devo trovare un nome…argh!!

quindi se dovessero sparire cose e comparirne altre niente paura!