piccolo reportage sulle zucche :)

nn pensavo che la zucca fosse una pianta così parassita! quella selvaggia si è arrampicata sugli alberi e adesso crescono zucche anche sulla palma….

passate di pomodoro

ecco è iniziato il mese delle passate, dei sughi e provviste varie per l’inverno

si ficcca di tutto e di più sottovuoto. ho una tonnellata di pomodori da sugo da smaltire così mi sono messa all’opera.

nn avendo mai fatto passata di pomodoro in vita mia ho seguito i consigli della mami e della mia zietta, soprattutto per quanto riguarda la sterilizzazione dei vasi che mi fa una paura!

e invece è davvero semplice, senza nemmeno dover bollire i vasi..quindi, una volta che avete il vostro bel sugo passato e ancora bollente lo mettete subito fino all’orlo dentro dei vasetti di vetro, che sono stati appena messi in forno a 150° per una decina di minuti (senza il tappo!). sia sugo che vasi devono essere caldi. si riempiono, si tappano e si mettono a piedi in su a raffreddare. una volta raffreddati i vasetti faranno il vuoto da soli.

quest’estate mi sta mettendo troppo nell’ozio più totale.. bisogna riprendersi e ricominciare a fare qualcosa!!svegliaaa…il mio è un letargo estivo! nn mi viene nemmeno voglia di cucinare (ok magari nn ho nemmeno tempo..). dovevo anche finire di racccontare di londra ma poi mi sono persa..no, devo ripigliarmi da questo far nulla generale!è brutto da dire ma voglio settembre! rimettiamoci al lavoro và, oppure nn ne esco più!

piadine quasi focaccine al curry

come preferite, fatto sta che sono stufa di spulciare ogli volta al supermercato gli ingredienti delle piadine confezionate, per pura pigrizia di nn voler farmele da sola…, tanto anche se ne trovo una senza strutto ha tremila altre schifezze immangiabili..

e poi le mie sono speciali!sono piadinette con cipolle e curry!

le quantità di farina e acqua sono assolutamente q.b. mi spiace ma nn avendo una bilancia qui faccio un pò a caso. si tagliano sottili mezza ciplla rossa e mezzo cipollotto e si fanno saltare un minuto i padella con un filo d’olio sale e un cucch.ino di curry.

dentro una terrina alle cipolle si aggiunge la farina e poi man mano l’acqua impastando bene con le mani in modo da ottenere una pallina di pasta morbida e nn appiccicosa.

si fa scaldare una padella sul fuoco e nel frattempo si tirano piccole palline di pasta con il mattarello più sottili possibili.

quando la padella è ben calda si fanno cuocere le piadine da tuti e due i lati.

si possono farcire con verdure varie o qualsiasi altra cosa, sono semplicissime e basta davvero poca pasta per farne un sacco! l’unica rottura è quella di stendere la pasta ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena!!

antipasto di seitan con grissini di zucchine

ma questi grissini sono meravigliosi! li adoro!!assolutamente da provare:

la cena di stasera mi sembra adatta come antipasto freddo, perfetto con questo caldo infernale…

per una porzione serve del seitan q.b. tagliato a striscioline, una zucchina, un pomodoro di quelli a grappolo, un cucchiaio di germogli di soia, mezza cipolla, sale, pepe, del timo, del sesamo e olio extrav. e i grissini ovviamente! meglio questi un pò grossi se no temo che le zucchinette facciano fatica a stare su.

metà zucchina si taglia a strisce con il pela patate per lungo. si mettono le fette su un piatto e vanno spennellate con poco olio, sale, pepe e timo.

si lasciano nel piatto le zucchine e nel frattempo si salta in padella il seitan     con la cipolla e un cucch. d’olio.

si toglie dal fuoco e si aggiungono a crudo il pomodoro, a cui si tolgono i          semi, tagliato a cubettini piccoli e l’altra mezza zucchina, anche quella a piccoli    pezzi.germogli di soia e se serve sale.

ora basta sgociolare dall’olio di troppo le zucchine a strisce e arrotolarle sui grissini, ne ho usate due per grissino,  nn dovrebbe essere difficile farle stare su o almeno io nn ho avuto problemi. alla fine si cospargono leggermente con il sesamo ed è pronto!

pasta con sugo di carciofi e limone

per nn fare annerire i carciofi di solito la mamma insegna che si mettono a mollo con acqua e limone..per cui ho pensato di tagliuzzare tutto e farci un sugo!

avevo due piccoli carciofini in frigo lì già da qualche giorno che imploravano pietà, allora li ho curati togliendo le foglie esterne e tenendo solo la parte interna più tenera. li ho tagliati a spicchi e ancora a quadratini.

in padella ho fatto saltare in un cucch. d’olio una cipolla tagliata a quadretti piccoli, ho aggiunto i carciofi, il limone tagliando ogni fetta in quattro spicchietti, sale, peperoncino, un cucch. di foglioline di timo.

si aggiunge dell’acqua e si copre la pentola con il tappo si lascia cuocere finchè i carciofi divetano teneri.

sembra macedonia e invece è una minestrina..

ha davvero dei colori bellissimi questa minestra di verdure ed amaranto e mi spiaceva così tanto…ma poi me la sono pappata!

dentro c’è: una patata normale, una piccola patata dolce, una carota, una barbabietola rossa, una cipolla, una foglia di basilico, un cucchiaio di amaranto, che va aggiunto pochi minuti prima alla fine, sale e sesamo.

insalata di erbette con timo e limone

ricettina semplice ma buona che fa pensare un pò all’ estate…..

tagliare a fette l’erbetta cotta al vapore e metterla a marinare per un pò nel succo di limone.

condire con: sesamo, sale, olio, abbondante timo (tritato o togliendo dai rametti le foglioline) e a pensarci bene adesso forse ci avrei aggiunto anche della senape!