allora, ieri pensavo di fare una furbata mettendo a cuocere del riso integrale, che solitamente ha bisogno di un 50 min. di cottura, mentre facevo il tofu e come si poteva immaginare me ne sono dimenticata!
ho quasi bruciato la pentola ma il riso si è salvato, si ok un pò scotto….ma non certo da buttare!
per cui oggi polpette, anche perche ne ho stracotto quasi mezzo chilo…….
ho sfruttato il tofu fatto ieri, si forse un pò sprecato da usare in questo modo ma non ne avevo altro….
ho tritato alcune foglie di prezzemolo fresco a cui ho aggiunto un pochino d’olio, sale e un cucch. di semi di lino messi prima a mollo in poca acqua, infine amalgamato il tutto con la quantità di riso sufficiente per 5-6 polpette. bagnando spesso le mani sotto l’acqua ho formato le palline metteno all’interno un cubetto di tofu, che in quasto caso era già ben aromatizzato.
per accompagnare le polpette ho tagliato due scaloni in quattro spicchi e fatti saltare in padella con un filino d’olio per pochi minuti e tostato una fetta di pane a cubetti.
approposito le polpette vanno mangiate così fredde non hanno bisogno di ulteriori cotture magari con una bella insalatona mista.
