frushi???!

FRUSHI????! NN CI CREDO È MERAVIGLIOSO! leggi QUI

torta soffice e vegan con marmellata di lamponi

e vegan..meglio specificare dato che spesso la gente nn crede che si possano fare dei dolci soffici e buoni senza uova e burro!mah..assaggiare per credere!

quindi: per l’impasto di base ci vogliono 300g di farina,  150g di zucchero di canna, 70ml di olio di mais, mezza bustina di cremor tartaro(o lievito x dolci),250ml di latte di soia o acqua, un cucchiaio di malto di mais, la buccia grattuggiata di mezzo limone(l’altra metà tenetela per la marmellata). poi servono more o lamponi o ribes in quantità q.b.

qui a Tarcento di more queste settimane ne abbiamo in quantità industriali  e la mia mamy perfortuna cerca di smaltirli in dolci e marmellate! sembra che quest’anno i nostri meli cigliegi peri peschi vadano alla grande e che quest’estate saremo sommersi dalla frutta!!

si mescolano con il frullino zucchero, l’acqua, buccia limone e olio di mais e . poi un cucchiaio alla volta si setaccia la farina e si mescola il tutto con un cucchiaio di legno dal alto verso il basso. l’impasto dev’essere cremoso non solido ma nemmeno troppo liquido!

si mette la carta da forno dentro una teglia, io ho usato un ateglia piccola da 16 cm di diametro per cui se usate una teglia grande forse è meglio aumentare la dose o al limite rimarrà più bassa..

si riempie con limpasto e si mettono sulla superficie dei lamponi. si mette in forno già caldo per 40 minuti (di più se l’impasto è liquido) a 180-200°

una volta cotta si toglie la torta dal forno controllando con uno stecchino che dentro sia cotta( se lo stecchino esce pulito è cotta se no va lasciata qualche minuto in più). si lascia raffreddare un attimo e poi si taglia in due parti in orizzontale.

mentre si raffredda si prepara la marmellata: si mettono dentro una padella i lamponi con delle fettine di limone tagliate sottili e poi a quadratini piccoli, un pò del succo di limone e un cucchiaio di malto di mais. dopo qualche minuto avrà la consistenza di una quasi-marmellata. si lascia raffreddare e poi si usa per farcire la torta

è sparita praticamente in un giorno…..

fresco ristoro…

non se ne può già più di quest’afa!!!! ho riempito il frizzer di ghiaccioli sono pronta a qualsiasi evenienza!

mi piacciono questi boccali di frutta fresca ghiaccio e limone, un pò cocktail un pò frullati,colorati e da mangiare a cucchiaiate!se avessi un baretto sulla spiaggia sarebbero assolutamente inclusi nel menù!