plum cake banana e yogurt

questo plum cake è stato fatto veramente in 5 minuti e all’ultimo guardando cosa c’era in dispensa. oltre agli ingredienti di base(farina olio malto lievito)a seconda dei gusti si può variare con qualsiasi altro ingrediente!

100g di farina  di farro

100g di farina00

2 cucch. di malto

2 cucch. d’olio di mais

mezza bustina di lievito

un vasetto di yogurt di soia

una banana matura, una manciata di nocciole e qualche uvetta

acqua q.b.

si setacciano le farine con il lievito. dentro un altra terrina si frullano assieme malto e olio diluendo con un goccio d’acqua.

a parte si amalgamano assieme la banana a cubetti e lo yogurt, più le uvette.

si unisce la banana-yogurt alla farina e poi il malto con l’olio. si frulla tutto finchè si ottiene una pasta densa aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.

il forno dev’essere già caldo a 180°. si cosparge la superficie di nocciole tritate, una spolveratina si cacao e si inforna per 30 min. circa.

crostatine da invidia-mulino bianco

scusate ma queste crostatine sono venute una delizia dovevo postare anche solo una foto!unica pecca ho ceduto alla nutella!!!!

pasta frolla:

100g di farina, 40g di olio di mais, 60g di zucchero di canna integrale (o 60g di malto),  pizzico di sale, un quarto di bustina di cremor tartaro, latte di soia q.b.

si mescolano olio, zucchero, sale da una parte e farina e lievito dall’altra. si amalgama tutto aiutandosi con un pò di latte se l’impasto risulta troppo secco. alla fine deve rimanere una palla di pasta compatta e non densa. si tira molto sottile e si ricoprono le tegliette. se il forno è già caldo basteranno una decina di minuti circa a 180°, meglio se messi nella parte bassa del forno

dosi per una crostata grande:

300g farina, 70g olio di mais, 150g malto di grano, pizzico di sale, latte di riso q.b. mezza busta di cremor tartaro. tutto in forno per 30 minuti a180°

crema di borlotti, zenzero e rosmarino

ricetta velocissima. si frulla tutto insieme: un vasetto di borlotti, un cucchiaio di zenzero grattuggiato fresco, un vasetto di yogurt di soia, una manciata di prezzemolo e rosmarino tritati finemente, un goccio d’olio, sale.fine

crspelle alla birra ripiene di funghi

le ultime due ricette postate sono state prese da una rivista che ho scoperto da poco dal giornalaio: si chiama cucina naturale, nulla di strettamente vegan ma che propone diverse ricette senza uova nè latticini senza cadere nel banale delle solite raccolte vegetariane che ormai si ripetono da secoli..

costicchia(2.90) ma secondo me vale la pena, ci sono un sacco di ricette originali e facili, ricette leggere, che rispettano i prodotti di stagione valorizzandoli e sfruttandoli al meglio. ho tre quarti delle pagine segnate da orecchi per cibi che devo provare, per cui lo consiglio.

invece tornando a queste crespelle:

per la pastella(8crespelle):  200ml di birra, 125g di farina integrale, 125ml d’acqua, poco olio d’arachide per la cottura e sale

per il ripieno: un vasetto di funghi di bosco misti, un rametto di timo limonato, mezza cipolla rossa, semi di sesamo, olio, sale.

la pastella va preparata un oretta prima: si setaccia la farina e si aggiunge un pò alla volta all’acqua mescolando con il frullino, dovrebbe diventare una pasta densa senza grumi, si aggiunge la birra continuando a frullare e il sale. il risultato sarà una pasta liquida che va lasciata riposare per almeno un oretta.

una volta riposata la pastella si fa scaldare bene un pentolino antiaderente si spennella la superficie con poco olio d’arachidi perchè non attacchi e con un mestolo piccolo si stende la pastella muovendo la pentola perchè si distribuisca su tutta la superficie.

non preoccuparsi: la prima è quasi sempre da buttare (così la mamma-crépes insegna..)ma poi il pentolino sarà pronto e caldo alla giusta temperatura!poi magari siete dei geni-crépes e tutto questo non succederà……

per il ripieno si trita la cipolla e si fa rosolare con un cucch. d’olio, si aggiungono i funghi e il timo.

a questo punto basta farcire le crespelle cospargerle con il sesamo e se c’è, dell’erba cipollina tritata e passarle al forno per qualche minuto a gratinare. pronte!

budino al cioccolato e pesche

una bella coppia pesche e cioccolato!

per il budino  al cioccolato (porzione per tre coppette) servono:

60g di farina setacciata

30g di cacao in polvere

mezzo litro di latte di riso

tre cucchiai di zucchero di canna

dentro una pentola si uniscono farina cacao e zucchero e poi lentamente in modo da non fare grumi si aggiunge il latte mescolando con un cucchiaio di legno.

quando il composto risulta bello liquido e senza grumi si mette sul fuoco e si continua a mescolare finchè non bolle. il budino inizierà ad addensarsi, quando raggiunge la giusta consistenza si spegne e si lascia raffreddare.

sul fondo delle coppette tagliare mezza pesca a dadini versare il budino e completare la parte superiore con le fette dell’altra metà della pesca. mettere in frigo finchè il budino si sarà solidificato.

un attimo prima di servire sbriciolare uno o due amaretti sul budino e buon appetito!

crema ai pistacchi e rucola

la mami ha portato dalle vacanze dei pistacchi al naturale deliziosi!

li ho mangiati così:

mescolare un vasetto piccolo di yogurt di soia con un cucchiaino d’olio ,sale, una manciata di pistacchi sbriciolati grossolanamente, un pugno tra rucola, prezzemolo e basilico (o altri aromi) tritati e pepe.

utile per tartine e perchè no per condire una pastasciutta integrale pomodori e melanzane!GRAAMMM

biscotti croccanti al malto e nocciole

si vede che questa settimana ho carenza d’affetto e voglia di dolci???

sono riuscita perfino a bruciacchiarli un pò…uff

ingredienti: 200g farina integrale, 130, di malto d’orzo, delle nocciole tritate grossolanamente, un cucch. di farina di mais, 70 ml di olio di mais, mezzabustina di cremor tartaro o lievito per dolci.

si setaccia come sempre la farina con il lievito. a parte si frulla insieme malto e olio e nocciole.

si amalgamano le due parti in modo da ottenere una palla di pasta compatta ma morbida.

si tira la pasta con un matarello alta un cm circa e si tagliano le formine preferite. prima di metterle sulla carta da forno le ho passati nella farina di mais in modo che li ricopra leggermente.

il forno va preriscaldato a 180-200gradi e si lasciano in cottura per un 15 minuti.

quasi-scones allo yogurt e frutta

premetto che è la prima volta che cucino degli scones in vita mia. ho trovato la ricetta su un libretto di dolci americani della mamma e ho pensato di provarli ma sono usciti un pò diversi dall’immagine sul libro!! dovevo tagliarli più piccoli e poi non so perchè non sono diventati  foffosi come quelli della foto ( qui sotto)…

problematiche estetiche a parte sono buonissimi!!ecco gli ingredienti:

per una decina di scones servono 200g di farina, metà integrale metà normale

un pizzico di sale

mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci

50ml d’olio di mais

1 tazza di yogurt vegetale di soia o altro

della frutta

si accende il forno a 200°. si setaccia la farina con il lievito e il sale, si aggiunge l’olio e si mescola con le ani o con una forchetta in modo che l’impasto rimanga granuloso come briciole. aggiungere lo yogurt e amalgamare il tutto.

deve rimanere una palla di pasta morbida, non liquida.

si spiana la pasta con un matarello dell’altezza di circa due cm, anche meno e si taglia a cerchi del diametro di 4-5-cm(è qui che ho sbagliato ..li ho fatti giganti!!). poi vanno in forno per una quindicina di minuti. fatto sono subito pronti! GNAM 

prossimamente ci riproverò con una versione magari salata e cercherò di dagli una forma da scones!