muffin pere-cioccolato e fichi

finalmente di nuovo qualcosa di dolce!!anche se sono i soliti muffin sono sempre ben accolti da tutti!e mangiati a tradimento, oltre che a dieta!!

dose per 12 muff:

230g di farina mezza manitoba, mezza normale

mezza bustina di cremor tartaro

pizzico di sale

200 d’acqua, sarebbe da usare latte di soia ma non c’era…

buccia di un limone

70 zucchero di canna

70 d’olio di mais

una pera, 1/4 di barretta di cioccolato,della marmellata di fichi meglio se fatta in casa come in questo caso..

si setaccia la farina con il lievito, a parte si mescola con il frullino zucchero, limone e olio.

si unisce il composto alla farina e si continua a mescolare con il frullino aggiungendo poca alla volta l’acqua o il latte di soia. deve risultare un impasto denso ma non troppo liquido.

si riempiono gli stampini oliati e si aggiunge in alcuni  la marmellata in altri delle fettine di pera con cubettini picoli di cioccolato fondente.

il tutto va in forno per una mezz’oretta a 180°.

pasta polenta, quinoa e peperoni

ok magari questa ricetta è un pò calorica ma non ho resistito alla tentazione!!

c’era della polenta a fette in frigo e io avevo già messo su la pasta…..in compenso non ho usato nemmeno un filo d’olio!!

allora ci vuole 50 g (sono a dieta..) di pasta integrale, due tre cucch. di panna da cucina vegetale o latte (soia o riso),  una manciata di quinoa, dei peperoni verdi quantità a piacere,una zucchina piccola piccola, prezzemolo, salsa di soia, sesamo nero, due tre fette di polenta.

mentre bolle la pasta ho fatto cuocere la qiunoa dentro una padella bassa con poca acqua finche i grani iniziano ad aprirsi e diventano trasparenti, poi ho aggiunto la panna.

a parte con una mezza luna ho tritato finemente il prezzemolo con la zucchina che vanno poi aggiunti ,assieme ai peperoni tagliati a pezzi più grossi, alla quinoa.

la polenta l’ho passata a fette in padella  e poi tagliata a cubetti e solo alla fine aggiunta al resto del sugo. a questo punto scolata la pasta e condita si può aggiungere anche il sesamo.

alla fine c’era più sugo che pasta ma era buonissima!!

pretty cool people-tom14

video moolto carino!!!da wooster collective.

qualcosa in più sulla mostra  Anatomi

tom14

riso reciclo2-peperoni e limoni

ancora questo riso da finire…..e io che volevo una torta!!

questo sformatino di riso-scotto e reciclato è davvero sfiziosissimo anche perchè è molto più buono freddo.

il riso è sempre quello di ieri integrale e dimenticato sul fuoco troppo..il condimento è fatto con un peperone verde, 5-6-peperoncini di quelli lunghi e dolci una cipolla rossa,prezzemolo, sale, olio, olive taggiasche e la scorza grattuggiata di un limone non trattato.

ricetta semplice e veloce!

polpette recicla riso

allora, ieri pensavo di fare una furbata mettendo a cuocere del riso integrale, che solitamente ha bisogno di un 50 min. di cottura, mentre facevo il tofu e come si poteva immaginare me ne sono dimenticata! ho quasi bruciato la pentola ma il riso si è salvato, si ok un pò scotto….ma non certo da buttare!

per cui oggi polpette, anche perche ne ho stracotto quasi mezzo chilo…….

ho sfruttato il tofu fatto ieri, si forse un pò sprecato da usare in questo modo ma non ne avevo altro….

ho tritato alcune foglie di prezzemolo fresco a cui ho aggiunto un pochino d’olio, sale e un cucch. di semi di lino messi prima a mollo in poca acqua, infine amalgamato il tutto con la quantità di riso sufficiente per 5-6 polpette. bagnando spesso le mani sotto l’acqua ho formato le palline metteno all’interno un cubetto di tofu, che in quasto caso era già ben aromatizzato.

per accompagnare le polpette ho tagliato due scaloni in quattro spicchi e fatti saltare in padella con un filino d’olio per pochi minuti e tostato una fetta di pane a cubetti.

approposito le polpette vanno mangiate così fredde  non hanno bisogno di ulteriori cotture magari con una bella insalatona mista.

tofu casalingo aromatizzato

è tutta la mattina che frullo soia con la conseguenza di kili di okara ribelle che invade tutta la cucina!

ho cotto ben due kili di soia per ricavarne due panettini scarsi di tofu...uff..però buonissimi vale assolutamente la pena!

ai fiocchi di soia appena coagulati ho agiunto una carota, un piccolo gambo di sedano, della cipolla rossa, un aglio, sale, olio,un peperoncino, semi di papavero,del timo e della maggiorana, tutto tritano molto finemente e aggiunto al tofu prima di dagli la forma solida. megli non esagerare con le verdure oppure credo che il tofu non riesca a compattarsi e tenda a sbriciolarsi.

nella prima immagine su in alto il tofu a fette è semplicemente cotto alla piastra con della maionese al dragoncello.

approposito di questa maionese deliziosa, la consiglio è particolarmente buona e poco acida, come mi sembrano tante altre maionesi vegane, è della Plamil una marca che non ho mai visto da nessun altra parte…sia aromatizzata, sia al naturale mi verrebbe da mangiarla così sul pane!

…..e questa è la montagna di okara che mi aspetta in frigo…!

crema ai cetrioli e semi di papavero

questa è un frullato freschissimo, si fa in tre secondi, ottimo anche spalmato sul pane .

ingredienti: un vasetto piccolo di yogurt di soia, due cetrioli medi,maggiorana,  una carota, un cucch. di semi di papavero, sale, uno spichio d’aglio. pane a fette da tostare e tagliare a cubetti.

è semplicissimo si frullano gli ingredienti finchè tutto sia tritato molto bene ed è già pronto da mangiare con una bella insalata di zucchine lessate e pomodori dell’orto! ancora più buona con dentro dei cubetti di pane tostato.