mmmh…l’orto quest’anno ha una produzione di melanzane particolarmente profiqua per cui approfitto subito anche perchè devo smaltire una terrina di germogli che staziona in frigo da un pò…..è un misto di semi: trifoglio, cavolo, rucola.
per la salsa ho frullato assieme i germogli q.b., con yogurt di soia, una zucchina cotta al vapore un cucch. d’olio, sale, pepe e poi fatto saltare un attimo in padella con mezza cipolla e due pomodori medi tagliati a pezzi piccoli. le verdure da riempire, ho usato una melanzana e un peperone, vanno privati dei semi e dalla polpa, vedi melanzana, e riempiti con la salsa.
vanno messe dentro una teglia cosparse con sale pepe e un filino d’olio e lasciate in forno a 200° per una ventina di minuti.
la salsa è buonissima anche sul pane!
Tags: germogli, verdure ripiene
Agosto 3, 2008 a 8:35 pm
Slurp!!!