torta fragole e nocciole

spudoratamente ispirata  a questa ricetta!! anche se non fa lo stesso figurone è ovvio ma mi impegnerò! va data però un occhiata al sito di virginia davvero ‘buono’! ecco la mia ricetta ovviamente veganizzata:

100g di farina integrale, 250g di farina bianca, 150g di zucchero di canna, 70 d’olio di mais, 300 di latte di riso, mezza bustina di cremor tartaro, un pizzichino di sale, cannella, cardamomo, una manciata di nocciole tritate, dei semi di papavero e fragole per la guarnizione, a si e la buccia di un limone non trattato.

come sempre si setaccia la farina con il lievito, più il cardamomo la cannella e le nocciole tritate, da una parte, l’olio, lo zucchero, sale e la scorza del limone vanno frullati dentro un altra terrina.

si unisce la parte umida alla farina amalgamando con un mestolo o con il frullino, aggiungendo pian piano il latte di riso. si ottiene una pasta morbida e abbastanza densa che va direttamente nella teglia oliata. mancano solo le fragole tagliate a fette disposte sulla superficie e una spolveratina di semi di girasole e zucchero di canna.

va in forno per 30-40 minuti a 180°.spazzolata in tre secondi….

montagnole di spaghetti con sorpresa!

mangerei questo piatto tutti i giorni ora che l’orto è pieno di tutte queste verdure! inizialmente erano spaghettini di riso, che rimangono più compatti e stanno su molto più facilmente! ma anche questi spaghetti integrali non sono niente male! all’interno verdurine reciclate dalla caponata di ieri e tofu alla piastra che non si vede ma si scopre mangiando! è un piatto unicoche da soddisfazione e lascia piacevolmente leggeri!

per una porzione ho usato: 50 g di spaghetti, due fette di tofu, mezza cipolla rossa, un pugno tra foglie di menta e prezzemolo, un cucchiaio di mirin, sale ,olio, pepe, peperoncino in polvere, dei pomodorini pachino o cigliegini e delle verdure che appunto mi erano rimaste dalla caponata, quindi al forno.

il tofu a fette si passa alla piastra o semplicemente in padella, spolverato con sale, peperoncino e pepe, facendolo dorare bene da tutte e due le parti. si taglia la cipolla a fette spesse e si passano anche quelle in padella con un filino d’olio e il cucch. di mirin.

a parte si trita la menta, il prezzemolo e i pomodorini, che andranno uniti alla pasta appena pronta, con sale e pepe.

alla fine basta disporre le fette di tofu nel piatto, con sopra le fette di cipolla e la caponata( o qualche altra verdura, ma anche senza nulla..) e sopra ancora gli spaghetti a cui ho cercato di dare una forma mettendoli prima in una coppetta, schiacciando bene e poi rovesciando sul piatto, ma come ho detto prima veniva meglio con gli spaghetti di riso che restano più compatti.si passa un filino d’olio una spruzzatina di pepe ed è pronto!

pasta fredda veloce..

pasta fredda con verdure crude e cipolla rossa.

le zucchine sono appena sbollentate giusto 2 minuti e la cipolla tagliata sottile e messa cruda in un colino con un pò di sale, come si fa per le melanzane e poi si aggiunge al sugo. un filino d’olio una spolveratina di pepe ed è fatto!

fresco ristoro…

non se ne può già più di quest’afa!!!! ho riempito il frizzer di ghiaccioli sono pronta a qualsiasi evenienza!

mi piacciono questi boccali di frutta fresca ghiaccio e limone, un pò cocktail un pò frullati,colorati e da mangiare a cucchiaiate!se avessi un baretto sulla spiaggia sarebbero assolutamente inclusi nel menù!

seconda edizione fornelli ribelli!!

confidiamo nel bel tempo e nei cuochi di frichi (pensate anche a mee!..)!!

melanzane a strati…

ma che caldoooo!!!!!!e mi metto anche a cucinare!!

forse questa ricetta si può fare anche fredda, facendo solidificare un pò di più l’intruglio tra le melanzane…

nell intruglio ci va: fiori di zucca, cipolla, cetrioli, germogli di soia, olio sale pepe, un pochino di tofu. si frulla tutto ma al posto del tofu andrebbe meglio della panna liquida di soia o dello yogurt…le melanzane sono semplicemente grigliate.

tra uno strato e l’altro si mettono anche delle foglie di basilico, si lascia la teglietta in forno un attimo perchè prenda la forma ed è subito pronto da rovesciare nel piatto.buoonooo

cibo??

chi mi legge il fondo del caffè??

gatti e muffin

http://vegancupcakes.wordpress.com/2006/12/28/fizzle-you-are-redonkulous/

guardate questo gattone che coccolosoo e questo blog da leccarsi i baffi!!!

patate ripiene con okara alla paprika

ancora okara in frigo per cui oggi verdure ripiene!

serve una patata grande da tagliare in due(ma anche peperoni o pomodori da riempire), dei pomodorini, il gambo di un cipollotto, okara, della panna liquida vegetale, paprika, un aglio, mezza cipolla,  noce moscata, un peperoncino(secco o in polvere), sale, olio,pepe.

mentre bollono le patate già tagliate in due(calcolo una patata a testa),faccio saltare in padella con un cucch. d’olio l’aglio, la cipolla e l’okara per una quindicina di minuti. verso la fine aggiungo la paprika, il sale, la noce moscata, il peperoncino.

una volta cotte le patate le scavo con un cucchiaino facendo attenzione che non si rompano e faccio un primo stato di pomodorini tagliati a fettine. poi aggiungo il composto di okara sopra i pomodorini.

nella stessa padella faccio soffriggere tre secondi il gambo del cipollotto tagliato a rondelle con due cucch. di panna che poi andrà a coprire le barchette di patate ripiene. si spolvera con un pò di  pepe, un filino d’olio ed è già pronto!

sformato di verdure estive

mmmh…il forno è “l’utensile” da cucina che adoro di più!se non ci fosse bisognerebbe assolutamente inventarlo!!!sformatini, torte, focacce, pasticci, gratinature..come farei senza forno!??

questo pasticcio di verdure alternativo lo consiglio assolutamente!!da sola mi sono fatta fuori tutta la teglia, è leggerissimo e fresco decisamente un piatto estivo..e anche veloce da fare.

ingredienti per due persone: una decina di pomodorini ciliegini, 3-4 zucchine piccole(ho usato quelle che stanno iniziando a spuntare nell’orto:)), 4 fette di pane toscano tagliato sottile, una decina di fiori di zucca, due cucch. di panna liquida vegeale, origano, sesamo, qualche oliva, un aglio, olio, sale, pepe, una manciata di germogli di soia e del tofu, che avevo da finire in frigo.

si tagliano i pomodorini e le zucchine e dentro un contenitore si uniscono la panna, un cucch. d’olio, sale, sesamo, origano, olive, germogli e tofu.

si olia la teglia e si fa un primo strato di pane a fette su cui prima è stato passato lo spicchio d’aglio(abbondate pure se vi piace!), poi si fanno vari strati con le verdure, i fiori di zucca e le fette di pane.

l’ultimo strato di fiori si cosparge con sale, pepe e un filino d’olio. si inforna per  15 min. a 180° con forno ventilato.