tortine alla crema pasticcera vegan

dolcetti straconsigliati! buonissimi e leggeri.

ho appena comprato le tegliette da forno per fare queste tortine per cui ora farò tortine fino alla nausea!!finchè non compro qualche altra formina pasticcera!

per la pasta di base si può usare il solito impasto per la crostata:

100g di farina, 40g di olio di mais, 60g di zucchero di canna integrale (o 60g di malto), scorza di un limone non trattato, pizzico di sale, un quarto di bustina di cremor tartaro, latte di soia q.b.

si mescolano olio, zucchero, sale e limone da una parte e farina e lievito dall’altra. si amalgama tutto aiutandosi con un pò di latte se l’impasto risulta troppo secco. alla fine deve rimanere una palla di pasta compatta e non densa. si tira molto sottile e si ricoprono le tegliette. se il forno è già caldo basteranno una decina di minuti circa a 180°, meglio se messi nella parte bassa del forno.

per la crema pasticcera invece servono 400g di latte di soia, 60g di zucchero, 30g circa di farina, un cucchiaino rado di agar agar, la scorza di un limone non trattato.

dentro una ciotola si mescolano farina, zucchero e il latte di soia un pò alla volta e continuando a mescolare per non fare grumi. aggiungere l’agar agar, la scorza del limone e passare tutto dentro un pentolino che andrà messo sul fuoco. lasciare cuocere per una decina di minuti a fuoco basso e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finchè non inizia ad addensarsi.(se dovesse far fatica aggiungere con un setaccio pocchissima farina).fatto, si riempiono i contenitori di pasta e si decora con della frutta, qui ho usate delle fragoline di orto o anche semplicemente con della scorza di limone a bastoncini, la mia versione preferita! un accorgimento: riempite con la crema all’ultimo momento prima di mangiarli oppure la pasta se lasciata in frigo già guarnita si ammollerà…

torta al cioccolato vegan

ho provato questa torta al cioccolato un pò sbilenca ma proprio buona!!devo fare ancora un pò di pratica…

INGREDIENTI: per questa torta ho usato una teglietta da dolci piccola la metà di quelle normali per cui nel caso, se volete una torta ‘grande’, raddoppiate le dosi

150 di farina

1\2 bustina di cremor tartaro

50 di olio di mais

3 cucch. di malto

150 di latte di soia

2\3 cucch. di cacao in polvere

un pizzico di sale

una barretta di cioccolato fondente

una vaschetta di fragole e dello zucchero di canna.

si mescolano con delle fruste l’olio con il latte, il malto e il sale mentre, dentro un altra ciotola, si uniscono farina, cacao e lievito. con un setaccio si passa la farina un pò alla volta nella terrina degli ingredienti umidi mescolando con un cucch. di legno in modo di incorporare aria alla pasta, ovvero dall’alto in basso, finchè il composto diventa cremoso ma non troppo liquido. si inforna per un trenta minuti circa a 180°.

si lavano e si tagliano le fragole, si sbatte in una ciotola uno o due cucch. di zucchero di canna con dell’acqua in modo che si sciolga lo zucchero e si crea uno sciroppo dolce dove mettere a mollo le fragole. sarebbe meglio aggiungere anche un pò di succo di limone ma non è indispensabile.

quando la torta in forno è pronta la si toglie dallo stampo e la si lascia raffreddare. con un coltello si taglia la torta in due orizzontalmente e si bagnano le due parti con il succo acqua-zucchero delle fragole. usate quasi tutte le fragole per farcire l’interno lasciando qualche fetta per decorare alla fine.

una volta richiusa la torta con in mezzo le fragole si scioglie a bagnomaria la cioccolata fondente e si ricopre la torta aiutandosi con una spatola. si decora con le fragole rimaste o con delle foglioline di menta e si lascia in frigo per una decina di minuti in modo che la cioccolata si solidifichi, ma non lasciatela troppo come ho fatto io! altrimenti la parte esterna diventerà un mattone indistruttibile!!

salsa spalmabile tofu e carote

ogni tanto ho bisogno di mangiare anch’io qualcosa di sfizioso.. preferibilmente spalmato su pane croccante! per cui recupero il frullatore e guardo cosa c’è i frigo di sacrificabile.in questo caso:una confezione di tofu, tre carote a pezzi lessate prima , salvia, rosmarino, sale, olio, ruccolina di orto.

il pane era di farro con semi di girasole e di lino buonissimo, che voglio provare a fare assolutamente.per cui prossima ricetta pane con semini!

colazione delle 10..

ecco qui vi offrirei montagne di dolcetti e litri di caffè. ma sono qui sola soletta per cui me li mangio tutti io!!!

gnocchetti sardi al forno

i gnocchetti sardi per la pasta al forno sono i migliori in assoluto!!!

(x80 g. di pasta):

per il sugo servono una manciata di foglie di salvia, un cucch.d’olio, sale, 4-5 cuori di carciofo, due cucch. di piselli ,yogurt di soia o panna vegetale q.b., del sesamo, del pane grattato.

mentre bolle l’acqua con la pasta si fanno saltare in padella gli altri ingredienti con l’olio e per ultimo si aggiunge lo yogurt. è molto semplice, una volta cotta al dente la pasta si mescola al sugo e si riempie una teglia da forno, si cosparge con il pan grattato, un filino d’olio e si finisce di gratinare in forno per una decina o meno di minuti.

maledetti…

riescono sempre a fregarmi..un attimo di debolezza e per coincidenza alla coop!fine.ho dovuto comprarli e finire il pacchetto!sono una droga!!!ma nn buoni (e leggeri..)come il sushi, sono meschini e schifosamente irresistibili!! esplodo….o faccio la sua stessa fine qui sotto…

zucchine ripiene con ceci e spinaci

piatto leggerissimo e super light! ok ogni tanto bisogna pur far finta di stare un pò a dieta!!

quasi zero condimento ma molto gustose e soddisfacenti..!

ingredienti in dosi più o meno q.b.: zucchine, ceci, spinaci, salvia, succo di limone, pizzico di sale, capperi.

per una porzione ho tagliato in quattro una zucchina e tolto la pancia interna, l’ho messa a bollire per 3-4 minuti in acqua bollente in modo che rimanga al dente. per il ripieno si frullano tutti gli altri ingredienti assieme alla pancia della zucchina, aggiustando di sale e aggiungendo della cipolla o dell’aglio crudi se piace e soprattutto se lo stomaco permette..! fatto, si riempiono le barchette-zucchina e si serve freddo con sopra del sesamo.