Pennelli ai Fornelli

ultimamente muffin in tutte le salse si vede che li adoro??questi poi sono proprio golosissimi!

ingredienti per una decina circa di muffini:

200 g di farina

125g di yogurt di soia al naturale

4 cucch.di zucchero

un arancia e un limone

due cucch.ini di cremor tartaro o lievito per dolci

70 olio di mais

e un pizzico di sale

si setaccia la farina con il lievito, mentre lo zucchero va mescolato a parte con il limone e le fette d’arancia a pezzetti.

si mescola l’olio con lo yogurt e il pizzico di sale e poi ,un cucchiaio alla volta, si aggiunge la farina unita al lievito fino a formare una palla di pasta morbida che va lasciata riposare per una quindicina di minuti. nel mentre si accende il forno a 180°.

la pasta va tirata sottile mezzo cm circa e con uno stampino o un bicchiere si ricavano dei cerchi che vanno messi sul fondo delle tegliette da forno (quelle apposta con i buchi per i muffin). sopra il dischetto di pasta ci vanno le arance con un pò del sughetto zucchero-limone, sopra ancora un altro disco di pasta che va schiacciato con un coltello sui lati per chiudersi con il dischetto sotto. non cè problema se il liquido straborda un pò, a fine cottura si solidifica diventando come marmellata d’arance…approposito ricordarsi di oliare bene la teglia prima di metterci la pasta!

ora basta infornare per 25-30minuti e al limite spolverarli con dello zucchero a velo alla fine.

questi muffin sono poco zuccherosi, secondo i gusti della sottoscritta! ma si può tranquillamente aggiungere dello zucchero alla pasta per renderli più dolci.