in queste settimane asparagi in tutte le salse!
la pasta delle lasagne è pasta di riso ma non è strettamente indispensabile.
per la salsa invece: due cucch. di piselli, due cucch. o più di yogur di soia (semplice non vanigliato o altro)della paprika a piacere, sale, un cucch.ino d’olio, erba cipollina tagliata a pezzetini e una cipolla.
Si fanno saltare in padella nell’olio la cipolla i piselli ,con dell’acqua perchè ho usato dei piselli congelati, si aggiunge l’erba cipollina e sale. tutto questo poi si frulla con lo yogurt e la paprika aggiustando di sale.
nel frattempo si fanno bollire un dieci minuti gli asparagi in acqua salata (o 4-5 minuti in pentola a pressione) si tagliano a tocchetti. la pasta invece sta un pò di più e una volta cotta si stendono i fogli su della carta assorbente per asciugarla.
dentro una teglietta da forno (meglio usare quelle monoporzione) si fa un primo strato di pasta e si riempie di salsa e asparagi fcendo se possibile più strati.si chiude con un ultimo strato di pasta e si inforna per qualche minuto cosparse di semi di sesamo o girasoli e un filino d’olio.
dato che siamo in argomento di asparagi ho provato una salsina al posto del classico sale e olio come condimento per gli asparagi semplicemente lessati, molto buona! sempre allo yogurt di soia si aggiunge un cucch.ino di mirin uno di tabasco, del sale, dei semi di sesamo nero e di papavero. al posto del sale si può usare anche della salsa di soia e per le dosi è meglio seguire i propri gusti e assaggiare ad ogni ingrediente!
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