l’altro giorno durante la mia solita razzia del mese al biologico, ho comprato un sacco di tofu tra cui questo in fogli miracolosamente in offerta!oggi l’ho provato ed è davvero buono, ha un pò l’aspetto da sottiletta ma per fortuna solo quello, non è nè viscido nè plasticoso!
questi involtini sono facilissimi e se si tagliano ogni due tre cm diventano dei ’sushini’ di tofu carinissimi…
per il ripieno si può usare quello che si ha in frigo, io non vario più di tanto di questa stagione poi non è che ci siano molte novitè verdurifere..porro verza cipolline(quelle nuove buonissime!!) carote germogli di lenticchie(fatti dalla sottoscritta e se riesco a farli germogliare io i questo gelo di casa vergogna a chi non lo fa!)un pò di soia e semi di girasole. ancora meglio se il foglio di tofu si spalma leggermente di senape sul lato interno, ma non troppo o coprirà tutto.
un altra cosa molto buona, anzi molto molto buona per essere una semplice pastasciutta, ma degna di menzione, è questa pasta ai carciofi e porro:
altra verdura che impazza ora sono i carciofi che compri perchè ti fanno gola ma poi oltre ai soliti carciofini in padella non ne esce fuori nulla! e sono proprio i carciofi in padella che il mio frigo ingurgita in questi giorni la chicca di questa pasta!
non li potevo più vedere per cui li ho frullati, così interi con del tofu di quello morbido ( e un pò gelatinoso che fa tanto uovo strapazzato, però molto più saporito degli altri), delle olive taggiasche, e forse dei germogli,sale, frullato tutto e poi passato con il passino per togliere le foglie ribelli dei carciofi. si fa saltare il porro con un pò d’olio e una volta pronto si aggiunge la salsa di carciofi. la pasta era integrale, dettaglio da non sottovalutare per una perfetta riuscita e che io tra l’altro adoro!
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