stasera, mentre il resto della casa è intenta a cucinare salsicce e carnazza varia senza ovviamente pensare a me, anzi forse è meglio..,mi sono attrezzata in tempo e li ho fregati…ho fatto il seitan con le mie manine!!:
servono un chilo di farina, metà manitoba metà integrale e sale ,due cucchiai. si mescola come la pizza e si lascia riposare per un ora. poi si mette la palla di pasta dentro una terrina e si riempie d’acqua, rimanendo nel lavandino si lavora la pasta ammollo in modo che l’acqua diventi bianca e la si cambia spesso, un volta calda una fredda. si continua a lavorare la pasta subacquea finchè l’acqua di risciacquo non è più bianca o quasi e ormai del chilo di pasta ne è rimasta, purtroppo, una piccola pallina…
si fa bollire l’acqua con un cucch.di soia e spezie a piacere, in questo caso ho messo curry piccantino, una foglietta di kombu e cumino. appena è iniziato a bollire per la casa c’era un profumo buonissimo di spezie!
quindi, si avvolge la pasta dentro una garza ben stretta in modo che rimanga in cottura ben compatto.si fa bollire per 40-50 minuti.
ecco il mio seitanino che però doveva bollire ancora un pò…
l’ho tagliato a fette e l’ho passato in padella con un cucch.d’olio e rosmarino finchè ha fatto la crosticina, poi l’ho avvolto con delle foglie di porro e infilzato negli spiedini con cavolfiori, cipolla e carote cotte al vapore.
una faticaccia, ma erano stra belli!! nella salsa c’è latte di soia piselli peperoncino e sale frullato assieme.
Marzo 7, 2008 a 5:36 pm
ciao