Pennelli ai Fornelli

si ok quando mi metto divento monotematica… qiundi anche oggi spaghetti!!bisogna pur finirli in qualche maniera che non sia la solita pastasciutta!

è una versione di verdure ripiene molto piccantina

per il ripieno di due pomodori servono: 40-50 g di spaghetti integrali o non,del peperoncino intero o in polvere, mezza cipolla rossa, due tre peperoncini di quelli dolci lunghi e verdi tagliati a rondelle, un pugno di nocciole, del sugo di pomodoro( ma anche senza, l’ho usato perchè era in frigo già da qualche giorno e andava finito..), olio, sale e ovviamente due pomodori maturi medi.

è semplicissimo e veloce, si fa come una pasta normale: con un sugo che va saltato in padella e la pasta cotta al dente. i pomodori svuotati li ho foderati con del sale e del basilico fresco, poi basta riempirli con gli spaghetti, a cui solo all’ultimo si aggiungono le nocciole tritate ed è pronto, ci si risparmia qualche grammo di pasta in più e si cena leggeri!

qui sotto c’è il mio tuione che si dedica al giardinaggio sradicando le piante dove gli sembra più fresco e dove merita accoccolarsi….

spudoratamente ispirata  a questa ricetta!! anche se non fa lo stesso figurone è ovvio ma mi impegnerò! va data però un occhiata al sito di virginia davvero ‘buono’! ecco la mia ricetta ovviamente veganizzata:

100g di farina integrale, 250g di farina bianca, 150g di zucchero di canna, 70 d’olio di mais, 300 di latte di riso, mezza bustina di cremor tartaro, un pizzichino di sale, cannella, cardamomo, una manciata di nocciole tritate, dei semi di papavero e fragole per la guarnizione, a si e la buccia di un limone non trattato.

come sempre si setaccia la farina con il lievito, più il cardamomo la cannella e le nocciole tritate, da una parte, l’olio, lo zucchero, sale e la scorza del limone vanno frullati dentro un altra terrina.

si unisce la parte umida alla farina amalgamando con un mestolo o con il frullino, aggiungendo pian piano il latte di riso. si ottiene una pasta morbida e abbastanza densa che va direttamente nella teglia oliata. mancano solo le fragole tagliate a fette disposte sulla superficie e una spolveratina di semi di girasole e zucchero di canna.

va in forno per 30-40 minuti a 180°.spazzolata in tre secondi….

mangerei questo piatto tutti i giorni ora che l’orto è pieno di tutte queste verdure! inizialmente erano spaghettini di riso, che rimangono più compatti e stanno su molto più facilmente! ma anche questi spaghetti integrali non sono niente male! all’interno verdurine reciclate dalla caponata di ieri e tofu alla piastra che non si vede ma si scopre mangiando! è un piatto unicoche da soddisfazione e lascia piacevolmente leggeri!

per una porzione ho usato: 50 g di spaghetti, due fette di tofu, mezza cipolla rossa, un pugno tra foglie di menta e prezzemolo, un cucchiaio di mirin, sale ,olio, pepe, peperoncino in polvere, dei pomodorini pachino o cigliegini e delle verdure che appunto mi erano rimaste dalla caponata, quindi al forno.

il tofu a fette si passa alla piastra o semplicemente in padella, spolverato con sale, peperoncino e pepe, facendolo dorare bene da tutte e due le parti. si taglia la cipolla a fette spesse e si passano anche quelle in padella con un filino d’olio e il cucch. di mirin.

a parte si trita la menta, il prezzemolo e i pomodorini, che andranno uniti alla pasta appena pronta, con sale e pepe.

alla fine basta disporre le fette di tofu nel piatto, con sopra le fette di cipolla e la caponata( o qualche altra verdura, ma anche senza nulla..) e sopra ancora gli spaghetti a cui ho cercato di dare una forma mettendoli prima in una coppetta, schiacciando bene e poi rovesciando sul piatto, ma come ho detto prima veniva meglio con gli spaghetti di riso che restano più compatti.si passa un filino d’olio una spruzzatina di pepe ed è pronto!

è da un pò che  questo blog sta unicamente pubblicando cibo e pochi disegni…questo perchè sto partorendo una nuova storia e sono in piena produzione! è partito tutto dal disegno ‘preparativi per un agguato’. è la storia di due bambini che vogliono fare i draghi per spaventare delle povere e innocenti donzelle e divertirsi alle spalle del solito principe azzurro di turno pronto a salvare le principesse ma che di certo non  fermerà loro…..

pasta fredda con verdure crude e cipolla rossa.

le zucchine sono appena sbollentate giusto 2 minuti e la cipolla tagliata sottile e messa cruda in un colino con un pò di sale, come si fa per le melanzane e poi si aggiunge al sugo. un filino d’olio una spolveratina di pepe ed è fatto!

non se ne può già più di quest’afa!!!! ho riempito il frizzer di ghiaccioli sono pronta a qualsiasi evenienza!

mi piacciono questi boccali di frutta fresca ghiaccio e limone, un pò cocktail un pò frullati,colorati e da mangiare a cucchiaiate!se avessi un baretto sulla spiaggia sarebbero assolutamente inclusi nel menù!

confidiamo nel bel tempo e nei cuochi di frichi (pensate anche a mee!..)!!

ma che caldoooo!!!!!!e mi metto anche a cucinare!!

forse questa ricetta si può fare anche fredda, facendo solidificare un pò di più l’intruglio tra le melanzane…

nell intruglio ci va: fiori di zucca, cipolla, cetrioli, germogli di soia, olio sale pepe, un pochino di tofu. si frulla tutto ma al posto del tofu andrebbe meglio della panna liquida di soia o dello yogurt…le melanzane sono semplicemente grigliate.

tra uno strato e l’altro si mettono anche delle foglie di basilico, si lascia la teglietta in forno un attimo perchè prenda la forma ed è subito pronto da rovesciare nel piatto.buoonooo

chi mi legge il fondo del caffè??