minestrina zucca e peperoni rossi

peperoni rimasuglio dell’estate e zucca reginetta d’autunno (e del mio orto..)!

per due persone ho cotto al vapore un quarto di zucca, circa mezzo chilo, tagliato a dadini un peperone rosso una carota mezza cipolla rossa, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, pepe,sale,un pizzichino di peperoncino.

in un cucchiaio d’olio extra vergine si saltano per pochi minuti le cipolle, carota peperoni aglio e aromi. la zucca cotta al vapore si aggiunge alla fine con due o tre bicchieri d’acqua ( dipende se la volete più o meno densa) e si lascia cuocere per 10 minuti.

si passa la minestra o nel passino o se preferite con il frullatore ed è pronto. decisamente una ricetta super veloce e leggera!

focaccine ripiene di fichi

questa è una ricetta ripresa dal giornale di ricette ‘cucina naturale’ di settembre con leggere modifiche di dosi e ingredienti.

per la pasta servono:

160g di farina di frumento, 40g di farina d’avena, 90 ml circa di latte di soia, quattro cucchiai di malto di grano(anche se mi piace più quello di mais…questo di grano nn l’avevo mai provato ma nn mi convince molto..) , 20 g di tahin, mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci.

mescolare ingredienti secchi da una parte e umidi dall’altra. con le fruste amalgamare alla farina e lievito gli ingeredienti umidi. deve risultare una palla di pasta compatta.

per il ripieno:

spappolare con una forchetta una decina di fichi sbucciati. a parte si tritano finemente quantità q.b. di mandorle , semi di zucca tostati, semi di girasole o quelli che preferite, si aggiunge dell’uvetta o altra frutta secca a piacere.

si tira la pasta sottile 3-4 mm e si ricavano dei rettangoli più piccoli di pasta. si riempiono con il ripieno e si formano i fagottini. spennellare la superficie con del malto mescolato a poca acqua e passare i fagottini in una ciotola con semi di papavero o sesamo nero.

infine si mette la teglia in  forno pre riscaldato a 180° per 20 minuti circa o finchè risultano dorati.:)

piccolo reportage sulle zucche :)

nn pensavo che la zucca fosse una pianta così parassita! quella selvaggia si è arrampicata sugli alberi e adesso crescono zucche anche sulla palma….

plum cake zucca e fichi

lo scorso inverno abbiamo buttato gli scarti delle zucche nel compost e quest’anno l’orto è invaso da piante di zucche! c’è nè una marea e tocca inventarsi qualcosa!

zucca e fichi mi sembrava strana come accoppiata ma ho provato lo stesso aggiungendo anche della cioccolata e davvero niente male

ingredienti: una zucca piccola, sbucciata e a pezzi circa 300g, 200g di farina, mezza bustina di cremor tartaro, 50ml d’olio di mais, 150g di zucchero, latte di soia q.b., della cioccolata fondente, 2-3 fichi.

si cuoce la zucca al vapore per un 5-7 minuti e si schiaccia con una forchetta in modo che diventi una pappetta molle. si aggiunge lo zucchero, l’olio e si frulla.

un pò alla volta si setaccia la farina assieme al cremor tartaro amalgamandola agli ingredienti liquidi con un mestolo di legno. si mescola dall’alto in basso aiutandosi, se serve, con del latte di soia finchè nn risulta un impasto morbido e denso. io avrei aggiunto la cioccolata a pezzettini ora mescolandola nell’impasto ma me ne sono dimenticata..
e così l’ho messa solo sopra..

la teglia va in forno pre-riscaldato per 50 minuti a 180 gradi.

che freschino..

ma nn sentite che piacevole frescura???!!?
finalmente un pò d’autunno, ha diluviato tutta la notte e svegliarsi con la pioggia è davvero troppo piacevole!  ovviamente questo prima di accorgermi di aver lasciato il finestrino della panda aperto tutta la notte

ma nn viene voglia di riempire la cucina di torte e muffin con questo tempo??!a me siiipeccato dieta in corso, ma una tortina mini ve la prometto: cioccolato  e fichi.

a presto!

muffin con le codette colorate

ho quasi messo a punto il nuovo blog collegato a penneli ai fornelli che si chiamerà come la vecchia categoria dove venivano postati i  miei disegni ”disegni, favole e scarabocchi”, ok è ancora un pochino spoglio ma al ritorno dalle vacanze vi aggiornerò con le ultime cose fatte,  nel mentre  beccatevi questa ricetina di muffin che fa tanto carnevale estivo!

mescolare assieme ingredienti secchi:

150 g di farina, un cucchiaino di cremor tartaro, cannella e noce moscata a piacere.

e separatamente quelli umidi:

70g zucchero, 35ml d’olio di mais, 150ml circa di latte di soia

(al posto dell’olio si può usare anche la margarina vegetale che ho postato tempo fa, ma ieri nn so perchè la ricetta nn voleva funzionare così al secondo tentativo mi sono arresa e ho usato l’olio..)

agli ingredienti umidi si aggiungono un cucch. alla volta quelli secchi mescolando con un cucchiaio di legno dall’alto al basso. deve risultare un impasto nn troppo liquido e morbido.

si riempiono gli stampini e si inforna a 180 gradi per una mezz’oretta.

si prepara una glassa con del latte di soia e dello zucchero a velo: in una ciotola stemperare lo zucchero a velo con il passino dentro un cucchiaio circa di latte di soia finchè nn si crea una glassa abbastanza densa. inzuppare prima i muffin nella glassa e poi nelle pralinette.  se preferite penso si possa fare una glassa anche con il cioccolato o sostituire le codette con qualsiasi altra cosa caramellosa colorata

cambiamenti all’orizzonte..

stavo pensando che questo blog sta diventando troppo un casino, tremila cose tutte insieme, si ok ci sono moolto affezionata, ma c’è anche il fatto che nn ho più così tempo per cucinare e  mi spiacerebbe buttare tutte le ricette e gli esperimenti fatti in questo anno (e un pò di più..)

così pensavo di scindere le due cose mantenendo Pennelli ai fornelli  un blog di ricette da aggiornare quando ho tempo e soprattutto voglia di cucinare e creare un nuovo blog per le illustrazioni. collegare le due cose ma due blog separati e più gestibili. ok quindi devo trovare un nome…argh!!

quindi se dovessero sparire cose e comparirne altre niente paura!

‘disastrosi’ a dir poco….

uffaaaa!!oggi nn è giornata! ho appena detto che è da mesi che nn tocco i fornelli se nn per la solita pastasciutta e oggi che avevo voglia di pastrocciare un pò (in realtà è da due giorni che ho monopolizzato la cucina con le ricette più laboriose che da ‘genio’ della praticità mi sono venute in mente) nn mi riesce nulla.ma nulla. solo la tonnellata di seitan è venuta carina e la margarina. (ricetta presa da veganblog provare per credere, se funziona è davvero una dritta!).

ma poi mi è venuto in mente che avevo voglia di falafel (si, AVEVO voglia…) e così al posto dei ceci ho usato delle lenticchie, ho frullato i soliti ingredienti ma è venuto troppo liquido, ho aggiunto del pan grattato, fatto una marea di polpette e dopo tutto questo ,tipo delle ore, vado a friggerli e si spappolano perchè troppo molli…mmmhjhh! ci sono rimasta troppo malee!! così li ho rimescolati tutti e fino a domani in frigo in punizione, per oggi basta nn ho le forze per affrontare altri fallimenti polpettosi.

ma oggi ero fissata con le polpette e ne ho fatte altre con il seitan. carine loro, ma le ho cotte in forno e nn si sono per nulla dorate sono rimaste un pochino insipide e durette fuori….insomma per oggi lascio perdere. volevo solo testare questa margarina mitica e provare a farci una crostata.. magari vi faccio sapere! se qualcos’altro finisce fuori dalla finestra lo saprete!

passate di pomodoro

ecco è iniziato il mese delle passate, dei sughi e provviste varie per l’inverno

si ficcca di tutto e di più sottovuoto. ho una tonnellata di pomodori da sugo da smaltire così mi sono messa all’opera.

nn avendo mai fatto passata di pomodoro in vita mia ho seguito i consigli della mami e della mia zietta, soprattutto per quanto riguarda la sterilizzazione dei vasi che mi fa una paura!

e invece è davvero semplice, senza nemmeno dover bollire i vasi..quindi, una volta che avete il vostro bel sugo passato e ancora bollente lo mettete subito fino all’orlo dentro dei vasetti di vetro, che sono stati appena messi in forno a 150° per una decina di minuti (senza il tappo!). sia sugo che vasi devono essere caldi. si riempiono, si tappano e si mettono a piedi in su a raffreddare. una volta raffreddati i vasetti faranno il vuoto da soli.

quest’estate mi sta mettendo troppo nell’ozio più totale.. bisogna riprendersi e ricominciare a fare qualcosa!!svegliaaa…il mio è un letargo estivo! nn mi viene nemmeno voglia di cucinare (ok magari nn ho nemmeno tempo..). dovevo anche finire di racccontare di londra ma poi mi sono persa..no, devo ripigliarmi da questo far nulla generale!è brutto da dire ma voglio settembre! rimettiamoci al lavoro và, oppure nn ne esco più!

London..

eccomi qua ormai è già passata una settimana da quando sono arrivata a Londra ed è decisamente volata! ho ancora 6 giorni di studio la mattina ed esplorazioni cittadine nel pomeriggio, per ora sto camminando tantissimo!tutto quello che mangio riesco decisamente a smaltirlo con i vari km che faccio ogni giorno! per ora ho visto bene notting hill, la city, shoreditch, south bank, regent e hide park e greenwich.

invece oggi con Ilaria ci siamo perse sia ad hampstead park(letteralmente perse!) sia nei mercati di camdem(vedi sopra) che sono decisamente un delirio in particolare il fine settimana

è la prima volta che vengo a londra ma già l’adoro, è così vivibile con tutto questo verde e il tempo per quanto strano è ottimo! ovvio se dovessi veramente vivere qui con tutta questa pioggia morirei.. ma d’estate si sta da dio sapendo dei vostri passa 30° italiani..ahaha!

girando mi sono segnata bene tutti i posti più carini da visitare, CIBO compreso!infatti dopo scuola il pranzo me lo faccio in giro per cui ogni giorno provo qualcosa di nuovo e vado alla ricerca di cibo leggermente sano e possibilmente vegan! per cui ho un bel pò di posti da consigliare, anche se saprete meglio di me che nn è assolutamente difficile la vita per vegetariani e vegani qui, anzi!